法國挽馬：奮力于農(nóng)業(yè)時代，轉(zhuǎn)型于新時代

“挽馬”——通常是從事牽引、攜帶重物以及做艱苦勞務(wù)如農(nóng)活而繁育飼養(yǎng)的馬的總稱。挽馬的身高大約為64至76英寸（163至193厘米），體重為1400磅到2000磅（640至910公斤）。

這類馬的共性是具有力量、耐心和溫順的秉性，一般具有非常結(jié)實的肌肉和沉默的性格，總是給人一種很強(qiáng)的視覺沖擊力?！傲Π紊劫鈿馍w世”形容出了挽馬在工作中的狀態(tài)和氣勢，他們在軍事行動中被用于運輸戰(zhàn)爭中的彈藥和重炮，在農(nóng)業(yè)工作中也是中堅力量，常被用來做一些如犁田、拉重物之類的重體力工作。隨著農(nóng)耕時代的結(jié)束，挽馬在現(xiàn)代社會多用于休閑騎乘、馬車賽事和馬術(shù)表演。

法國作為世界馬產(chǎn)業(yè)較為發(fā)達(dá)的國家，在管理和訓(xùn)練不同種類的馬匹方面也有一套成熟的體系。法國挽馬協(xié)會（SFET）是法國挽馬（draft horse）、驢 (donkey)、騾子 (mule) 和區(qū)域地方馬（regional horse）品種的主要組織機(jī)構(gòu)。協(xié)會旨在促進(jìn)飼養(yǎng)、鼓勵訓(xùn)練、有效使用和銷售挽馬，旗下分管 25 種法國馬種，代表著全法各地的9 種挽馬馬匹、9 種矮馬、當(dāng)?shù)伛R匹以及 7 種驢的繁育者和馬主的利益。

1. 葡萄耕作

人人都知法國是葡萄酒之鄉(xiāng)，擁有不計其數(shù)的葡萄種植園。挽馬在葡萄耕作過程中大有作為：人們利用挽馬牽引翻轉(zhuǎn)犁翻地，這樣做可以更好地疏松土地，也可以避免機(jī)械化的農(nóng)業(yè)設(shè)備在耕地時對土壤的過度壓實。與此同時，馬拉犁也大大削減了釀酒商使用化學(xué)除草劑的劑量。使用馬拉犁可以減少化石燃料的燃燒，從而減少碳排放以及聲音和空氣污染，保護(hù)了葡萄園的生態(tài)環(huán)境。

2. 蔬菜耕種

與使用機(jī)械相比，高效的馬拉犁可以減少蔬菜耕種時 90% 的溫室氣體排放，并為農(nóng)作物創(chuàng)造良好的耕種條件，進(jìn)一步提高產(chǎn)量。雖然沉重的機(jī)械化耕作設(shè)備提高了耕種效率，但它會造成土壤過度壓實這一問題，為隨后的耕種環(huán)節(jié)增加難度。而馬拉犁會減少土壤壓實狀況的出現(xiàn)，并在增加土壤空氣和水的滲透優(yōu)勢方面比機(jī)械化設(shè)備效果更顯著。

3. 馬術(shù)旅游

法國有許多旅游活動都與馬相關(guān)，特別是生態(tài)旅游。在探索大自然、體驗當(dāng)?shù)亟ㄖ幕z產(chǎn)的旅程中，挽馬被用于騎乘、馱畜，亦或是驅(qū)動和牽引。騎馬生態(tài)游為人們提供了一個新的旅游方式，人們可以在馬背上親身體驗和享受自然與文明融合的魅力。

4. 休閑活動

騎馬或騎驢作為一項休閑體育項目，近年來風(fēng)靡歐洲。馬術(shù)俱樂部也常?？梢钥吹酵祚R在馬場馬術(shù)、盛裝舞步、場地障礙、三項賽和馬術(shù)比賽中發(fā)揮他的競技能力。

5. 維護(hù)公共機(jī)構(gòu)

法國的公共機(jī)構(gòu)會利用挽馬執(zhí)行不同的任務(wù)，比如拉載人員、維護(hù)公路和綠地、收集垃圾、監(jiān)事和偵察等。當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)通過使用挽馬可以減少化石燃料的燃燒對環(huán)境的污染。在需要低速和頻繁停車的任務(wù)中，與汽車相比，馬作為相對低成本的交通工具更適合使用。

6. 伐木運輸

利用牲畜運輸砍伐下來的樹木對環(huán)境的影響較小，特別是用于馱木頭的重挽馬，能大大減少人們用化石燃料帶動機(jī)械設(shè)備的需求，同時他們還是人類在管理脆弱的自然區(qū)域、城市周邊森林、海岸森林和泥炭地的最環(huán)保的工作伙伴。與快速的機(jī)械設(shè)備相比，重挽馬的使用降低了對社會基礎(chǔ)設(shè) 施的需要，而且不會導(dǎo)致土壤的過度壓實。

7. 馬奶生產(chǎn)加工

早在千年之前馬奶就已經(jīng)進(jìn)入人們的日常生活中，現(xiàn)如今馬奶的營養(yǎng)價值和外觀質(zhì)量也都得到了提升。馬奶中含有大量的維生素、微量元素、礦物質(zhì)和溶解酵素，且作為一種抗菌劑，馬奶中的溶解酵素同益生菌的效果一樣，可緩解消化不良的癥狀。

法國挽馬協(xié)會（SFET）致力于為挽馬開發(fā)國際市場，通過馬匹出口這一渠道使法國挽馬走向國際。馬匹出口不僅增進(jìn)了法國挽馬與國際市場的聯(lián)系，促使法國不斷出口挽馬，并且還向世界傳播了法國在訓(xùn)練和使用挽馬方面的專業(yè)經(jīng)驗。

1. 挽馬交易

在法國，挽馬出口時會在馬匹交易現(xiàn)場組織演講和試騎，以便于讓人們選馬。馬匹交易里的管理和衛(wèi)生措施是極其重要的一環(huán)：馬匹出口前所有馬匹要在全國設(shè)立的分組和檢疫中心集中，做必要的衛(wèi)生檢查。

2. 純種挽馬和精子貿(mào)易

法國馬匹出口機(jī)構(gòu)會在布列塔尼公益團(tuán)體（Breton public interest group）、法國國家馬業(yè)馬術(shù)學(xué)院（IFCE）、繁殖中心以及人工智能中心的網(wǎng)上先篩選出優(yōu)良純種挽馬，再進(jìn)行精子冷凍和出口交易。在編的法國馬種里主要的種公馬和精子則有可能直接出口。

3. 馬肉產(chǎn)品

另外機(jī)構(gòu)還會出口用于制作馬肉的挽馬。衛(wèi)生同樣是最重要的一環(huán)，馬肉檢疫中心會根據(jù)買家對于馬肉產(chǎn)品的規(guī)格要求，在提前挑選和喂養(yǎng)的階段對用于生產(chǎn)馬肉的挽馬進(jìn)行嚴(yán)格地教育。如梨形蟲?。╬iroplasmosis），只有在最初階段通過多項程序檢測才能最后避免在馬肉產(chǎn)品中出現(xiàn)。

4. 挽馬訓(xùn)練

法國挽馬協(xié)會（SFET）除為馬匹提供服務(wù)外，還是一家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，專為挽馬馬主們開設(shè)了豐富且可選擇性的培訓(xùn)課程和內(nèi)容。法國國家馴驢學(xué)校（The National School of Donkeys）還專門設(shè)有培訓(xùn)專家教授如何使用驢在農(nóng)田和溫室大棚里拉犁耕種蔬菜。此外，法國國家馬學(xué)院（The National School of Horses）將在 2019 年增設(shè)葡萄園馬拉犁課程，教授如何正確地利用不同品種挽馬牽引翻轉(zhuǎn)犁翻地。